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古往今来，家宴都是隆重的盛事礼遇。它被赋予着身份、礼制、情感等多重内涵，更是人群身份和品味的象征。而“官邸私家宴”，顾名思义就是名门旺族的私家宴席。 而在如今的社会，“官邸”、“私家”、“家宴”这些词汇似乎已经离大家日常的饭桌甚是遥远了。想要吃到一口，似乎需要深入隐市或位居显位，显得遥不可及。 但实际上，现在在旧金山乃至整个湾区地区，在这里就可以吃到“官邸私房味”，而且是主流的、符合大众口味的同时兼具精致和品质的出品：那就是御食园川菜馆。餐厅的主厨兼餐厅创始人韩先生就是中国国家级烹饪大师，他曾经为中国四位历任外交部长制作私家宴请；同时，在担任中国驻旧金山总领馆官邸大厨期间，他曾接待过诸多侨团领袖，商界巨贾和美国名流，做出现代人能认可、能喜欢、能吃懂的”官邸私房“川菜。 而在御食园川菜馆，韩先生从旧金山总领馆的官邸私宴菜单中甄选出来了一系列特色菜品，被以”官邸私房菜“的方式推出给大家。因此，曾多次被总领事用来宴请重要客人，以前只能在领事官邸才能尝到的私宴味道；如今，在御食园就能逐一品尝。下面是几道我们推荐的”官邸私房“菜。 沸腾水煮活鱼 上一秒还在池里扑腾的鱼儿，转眼就变成了鱼片，而且厚薄均匀。沸腾水煮活鱼以鲜、嫩、香、辣出名，卖相和口味都很火辣，光是看着就抑制不住想要动筷的冲动了。 当热油在高温下翻滚着鲜红的辣椒，整盘鱼都在沸腾，香味随烟雾窜上来，滋啦滋啦响，带来听觉和嗅觉的双重冲击。肉质细腻、紧致，却入口即化；味道钻进每一片鱼肉里，麻辣的气息直接把你的魂就勾走了。 石锅牛尾 滋 滋 滋 啦 啦 啦”，是这个世界上最美妙的声音，它是牛尾与石锅的抵死缠绵。端上来的时候，浓郁的酱汁还在石锅里咕嘟咕嘟冒泡。 烫手且有分量感的石锅中满满盛着的蔬菜炖牛尾，给人大丰收般的满足感，能为餐桌增加不少温暖。经过长时间的炖煮，浓郁的汤汁带着醇厚的牛肉香气，炖煮得恰到好处的牛尾充满了稠稠的胶质，一丝丝的爽滑口感，实在令人回味再三。搭配米饭最好，吃得有滋味，而且毫不油腻。 黑鱼子酱樟茶鸭 樟茶鸭上桌的时候，扑面而来的是一种特别的烟熏香气。所谓“樟茶鸭”既有樟木又有茶叶的特殊香味，是一道四川传统名菜 成菜色泽金红，外酥里嫩，樟茶鸭选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。 为了丰富这道菜的口感，特别在酥脆的外皮和鸭肉下增加一层软糍的糯米，蒸熟后入油锅炸，最后选用肉质均匀的鸭胸部分改刀摆盘。 一口咬下去，比烤鸭多了一份硬实，虽然也有肌肉间的汁水，但烟熏和腌制还是对质地产生了影响，带来了一种介于腊鸭和烤鸭之间的口感。 米其林蒜泥白肉 这款颜值与美味并存的米其林蒜泥白肉，堪称现代川菜系的新意之作。白肉甄选精良，全是肥瘦相间的带皮五花，经过精妙刀工处理，走菜时处理成超级薄片，肉片全部自然卷曲，看上去晶莹通透，纹理分明。再蘸上醇香粘稠的秘制蘸料，和蒜泥一同放入嘴中，蒜泥绝对是最大的加分项，不辣，但香气四溢，口感清爽，简直让人回味无穷。一道菜肴上桌，完全应验了洁白如云的寓意。 四菜拼盘 拼盘一次汇聚多种川味，麻辣牛肉、口水鸡、椒麻腰花、香油春笋丝。每一种都不简单。满足你对川味所有的美好的期待。想要一顿游遍四川？一份四菜拼盘足以！ 麻辣牛肉：油而不腻，辣中带香。牛肉被切得极薄，光很轻松地就能穿透而过。这道麻辣牛肉看上去简单，制作过程却很繁琐。前期的“煮”和后期的“拌”都至关重要，辣椒的香辣和红油的提香，才最终成就了麻辣牛肉的鲜香爽辣。 口水鸡：佐料丰富，集麻辣嫩爽于一身，素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。鲜红的海量辣椒，色泽诱人的口水鸡就藏身其中，辣中带麻，麻中带香，外皮酥，内里嫩。吃完还有后劲，真是回味无穷~ 椒麻腰花：入口顺滑爽口、丰腴脆嫩，没有一丝丝的腥味，口口回香！非常值得推荐！花椒入菜后似隐若现的缥缈香气，辨识度极高的麻酥口感，最适合“川菜之魂”这个title了，椒麻鲜香不流于表面，是选材与技艺的体现。 香油春笋丝：吃够了“麻辣鲜香”？来点酸甜脆爽的清爽春笋丝缓解一下吧。专治你的“爽辣”后遗症。 以上就是御食园川菜馆几道经典的”官邸私房“菜，让大家能够品尝到精致的四川味。