想要打包吃?推荐这几个菜品,带回家了味道依然好!

想要打包吃?推荐这几个菜品,带回家了味道依然好!

随着疫情的起伏,”打包带走吃“成为了越来越多的人选择。但是对于川菜,有不少人在下单的时候总是有着类似的疑惑和问题:”这个菜热着才好吃”,“那个里面好多汤,会撒出来“,”这个太油了,不好洗碗“等等。 因此我们今天推荐几款适合打包带走吃,而且味道依然能够得到保持的御食园菜品;让大家点单之后打包带走吃也没有问题。 牛肉卷饼 毫无疑问,卷饼这样的主食类产品是非常适合外带的。而且御食园的牛肉卷饼肉菜均衡,营养丰富,口感酥软,很适合拿走吃。 飘香辣子鸡 这道菜是御食园的”网红“,关于它有多受主流市场和消费者的欢迎,可以看我们之前的文章:《飘香辣子鸡:你永远想不到外国人有多爱这款辣辣的炸鸡!》 而这道菜本身干爽香辣的风格,让它不仅适于外带;也适于重新再加热,无论用微波炉还是烤箱,都能让脆香的口感再次回来。 夫妻肺片 凉菜也是外带打包的一个好选择,那么夫妻肺片自然不能漏下;而且它没有什么汤汁,所以吃起来也很方便,尤其是相对于其他很多多汤多油的川菜菜品而言。 樟茶鸭 如果要外带打包一个”硬菜”,那么樟茶鸭一定是最好的选择之一。冷吃热吃均可,几乎没有汤汁,油腻程度相当之低,而且便于大家分。 石锅虾 另外一个适合外带的“硬菜”。干脆鲜香的虾肉也是大家聚餐聚会的必备之一,而且便于携带和加热,川辣可以得以一直保留。 孜然羊肉 鲜嫩多汁的羊肉大火爆炒后更显香辣喷鼻,锡纸包裹后也是很方便携带和加热。 干煸四季豆 如果要加个”绿色菜”,那么四季豆无疑是最方便外带的食物之一,无汤无汁,加热后口感也不会有明显变化,尤其是带叶子的青菜相比。 以上就是我们这次为大家推荐的适合打包外卖的御食园菜品。

 重新定义“好吃的”川菜:在御食园才能吃到的官邸私房味

重新定义“好吃的”川菜:在御食园才能吃到的官邸私房味

古往今来,家宴都是隆重的盛事礼遇。它被赋予着身份、礼制、情感等多重内涵,更是人群身份和品味的象征。而“官邸私家宴”,顾名思义就是名门旺族的私家宴席。 而在如今的社会,“官邸”、“私家”、“家宴”这些词汇似乎已经离大家日常的饭桌甚是遥远了。想要吃到一口,似乎需要深入隐市或位居显位,显得遥不可及。 但实际上,现在在旧金山乃至整个湾区地区,在这里就可以吃到“官邸私房味”,而且是主流的、符合大众口味的同时兼具精致和品质的出品:那就是御食园川菜馆。餐厅的主厨兼餐厅创始人韩先生就是中国国家级烹饪大师,他曾经为中国四位历任外交部长制作私家宴请;同时,在担任中国驻旧金山总领馆官邸大厨期间,他曾接待过诸多侨团领袖,商界巨贾和美国名流,做出现代人能认可、能喜欢、能吃懂的”官邸私房“川菜。 而在御食园川菜馆,韩先生从旧金山总领馆的官邸私宴菜单中甄选出来了一系列特色菜品,被以”官邸私房菜“的方式推出给大家。因此,曾多次被总领事用来宴请重要客人,以前只能在领事官邸才能尝到的私宴味道;如今,在御食园就能逐一品尝。下面是几道我们推荐的”官邸私房“菜。 沸腾水煮活鱼 上一秒还在池里扑腾的鱼儿,转眼就变成了鱼片,而且厚薄均匀。沸腾水煮活鱼以鲜、嫩、香、辣出名,卖相和口味都很火辣,光是看着就抑制不住想要动筷的冲动了。 当热油在高温下翻滚着鲜红的辣椒,整盘鱼都在沸腾,香味随烟雾窜上来,滋啦滋啦响,带来听觉和嗅觉的双重冲击。肉质细腻、紧致,却入口即化;味道钻进每一片鱼肉里,麻辣的气息直接把你的魂就勾走了。 石锅牛尾 滋 滋 滋 啦 啦 啦”,是这个世界上最美妙的声音,它是牛尾与石锅的抵死缠绵。端上来的时候,浓郁的酱汁还在石锅里咕嘟咕嘟冒泡。 烫手且有分量感的石锅中满满盛着的蔬菜炖牛尾,给人大丰收般的满足感,能为餐桌增加不少温暖。经过长时间的炖煮,浓郁的汤汁带着醇厚的牛肉香气,炖煮得恰到好处的牛尾充满了稠稠的胶质,一丝丝的爽滑口感,实在令人回味再三。搭配米饭最好,吃得有滋味,而且毫不油腻。 黑鱼子酱樟茶鸭 樟茶鸭上桌的时候,扑面而来的是一种特别的烟熏香气。所谓“樟茶鸭”既有樟木又有茶叶的特殊香味,是一道四川传统名菜 成菜色泽金红,外酥里嫩,樟茶鸭选用秋季上市的肥嫩公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。 为了丰富这道菜的口感,特别在酥脆的外皮和鸭肉下增加一层软糍的糯米,蒸熟后入油锅炸,最后选用肉质均匀的鸭胸部分改刀摆盘。 一口咬下去,比烤鸭多了一份硬实,虽然也有肌肉间的汁水,但烟熏和腌制还是对质地产生了影响,带来了一种介于腊鸭和烤鸭之间的口感。 米其林蒜泥白肉 这款颜值与美味并存的米其林蒜泥白肉,堪称现代川菜系的新意之作。白肉甄选精良,全是肥瘦相间的带皮五花,经过精妙刀工处理,走菜时处理成超级薄片,肉片全部自然卷曲,看上去晶莹通透,纹理分明。再蘸上醇香粘稠的秘制蘸料,和蒜泥一同放入嘴中,蒜泥绝对是最大的加分项,不辣,但香气四溢,口感清爽,简直让人回味无穷。一道菜肴上桌,完全应验了洁白如云的寓意。 四菜拼盘 拼盘一次汇聚多种川味,麻辣牛肉、口水鸡、椒麻腰花、香油春笋丝。每一种都不简单。满足你对川味所有的美好的期待。想要一顿游遍四川?一份四菜拼盘足以! 麻辣牛肉:油而不腻,辣中带香。牛肉被切得极薄,光很轻松地就能穿透而过。这道麻辣牛肉看上去简单,制作过程却很繁琐。前期的“煮”和后期的“拌”都至关重要,辣椒的香辣和红油的提香,才最终成就了麻辣牛肉的鲜香爽辣。 口水鸡:佐料丰富,集麻辣嫩爽于一身,素有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。鲜红的海量辣椒,色泽诱人的口水鸡就藏身其中,辣中带麻,麻中带香,外皮酥,内里嫩。吃完还有后劲,真是回味无穷~ 椒麻腰花:入口顺滑爽口、丰腴脆嫩,没有一丝丝的腥味,口口回香!非常值得推荐!花椒入菜后似隐若现的缥缈香气,辨识度极高的麻酥口感,最适合“川菜之魂”这个title了,椒麻鲜香不流于表面,是选材与技艺的体现。 香油春笋丝:吃够了“麻辣鲜香”?来点酸甜脆爽的清爽春笋丝缓解一下吧。专治你的“爽辣”后遗症。 以上就是御食园川菜馆几道经典的”官邸私房“菜,让大家能够品尝到精致的四川味。

 毛血旺:就爱这一锅里,什么都有的美味!

毛血旺:就爱这一锅里,什么都有的美味!

毛血旺,另一道川菜馆的经典,也是御食园这样的老牌川菜馆的拿手招牌。 所以毛血旺是怎么来的? 与许多中餐起源一样,毛血旺的来源也是一半真事一半轶事。真实的部分是:由于抗日战争所导致的粮食短缺问题,一个姓王的屠夫开始以极低且实惠的价格出售他肉店的下脚料和内脏给顾客,来帮助同村的乡亲度过难关。而轶事传闻的部分是:王屠夫的妻子张女士建议他将这些下脚料和内脏放入汤中,而不是单独出售。很快他们就发现这样炖煮出来的肉汤很好喝;而没过多久一次无心之举 ,张女士又不小心把鸭血块也放进了汤里,结果发现味道也非常好。于是形成了今天大家吃到的什么都有的毛血旺。 鸭血又是怎么做成豆腐状的? 很多吃货可能不太知道豆腐是怎么凝结成块状的。其实被当做食物的动物血液总是首先经过过滤过程,并随后添加盐,让血液凝结几个小时,然后再将其售出。 如何在家做毛血旺? 其实正如来源的故事里所说的,毛血旺的原材料都是超市里极好购买的,再加上火腿、豆芽、油、干辣椒、芝麻、香菜和酸辣酱等等。但是毛血旺在家制作的复杂要点有两个:一是,需同时准备多种原料,一道菜的采购量瞬间变大;二是,毛血旺所需的红油辣椒汤底需要特殊熬制才会散发出除辣以外更复合的味道,让这道菜的层次更丰富。 所以,嫌麻烦自己做的吃货想吃火辣又下饭的毛血旺?现在就来御食园下单吧!从堂食,到外卖,到官网点餐下单,任何一种选项都让你的吃辣魂熊熊燃起!

 飘香辣子鸡:你永远想不到外国人有多爱这款辣辣的炸鸡!

飘香辣子鸡:你永远想不到外国人有多爱这款辣辣的炸鸡!

大部分华人吃货都想不到,辣子鸡这道传统四川名菜对于美国在内的外国食客来说是多么的熟悉又陌生,以至于让他们越吃越爱。在旧金山久负盛名的御食园川菜馆,香辣脆爽的辣子鸡早已是代表菜肴;而更令人惊喜的是,这道菜在御食园的外国访客中受欢迎程度之高,这篇文章我们就来聊聊这道火出圈的“飘香辣子鸡”。 湾区媒体对辣子鸡的热爱 旧金山的许多当地美食评论家都是御食园“飘香辣子鸡”的忠实拥趸。比如湾区著名评论家迈克尔·鲍尔 (Michael Bauer) 在S.F. Chronicle,在 2016 年就写到了这道最爱: 正是在那次拜访御食园的饭上,我了解了飘香辣子鸡这道菜:炸得金黄的鸡肉块像宝藏一样被埋在数百个干红辣椒中。这是我吃过的最好吃的炸鸡之一。 San Francisco Chronicle – 2016 年 4 月 1 日 也有很多博客和旅游网站将御食园的飘香辣子鸡列入旧金山美食界的“必尝”清单。 比如“PureWow”博客上就曾经在2017 年发表了一个帖子,标题是“每个旧金山人必须添加到美食清单中的 35 道菜”,其中就有对御食园的评价: “当加州中餐领军人Cecilia Chiang 将御食园的飘香辣子鸡称为她最喜欢的菜时,我们有什么理由不跟上呢?” PureWow – 2017 年 6 月 5 日 当加州中餐领军人Cecilia Chiang 都将御食园的飘香辣子鸡称为她最喜欢的菜时,我们有什么理由不跟上呢? PureWow…

 夫妻肺片:这道经典背后那些你可能不知道的故事

夫妻肺片:这道经典背后那些你可能不知道的故事

夫妻肺片是四川文化中的一道非常经典且受欢迎的菜肴。近年来,随着中餐全球化的进程,它开始被全球各地食客所接受,尤其是在正宗地道的川菜馆中。正如御食园川菜馆所出品的,夫妻肺片通常是以冷盘的形式呈现,配以红油酱,以甜辣味为主要风味。 那么夫妻肺片到底是不是牛肺切片呢?这个问题的答案很多吃了多次夫妻肺片的华人也未必完全清楚。实际上,夫妻肺片的“肺片”主要取自牛舌和牛心脏区域,另外牛肚切片也会被采用,而其他的主要配料如下所示: 香菜 辣椒油 芹菜 花生 蒜末 芝麻 花椒 糖 从上世界30 年代开始,夫妻肺片就已经成为了遍布四川街头的小吃,因为它的原料价格低廉,而味道又很香辣鲜口;但实际上,直到多年以后,这道小吃才被冠以“夫妻肺片”这个现在家喻户晓的名字。这一切要从夫妻肺片这道菜的创始历史说起。 夫妻肺片的历史 据记载,郭兆华和张天两夫妻正是这道菜的创始者。他们当时选取牛肉片作为这道菜的主要原料,并在街头出售,极为成功;他们对于牛肉切片的选择相当挑剔,而且经常使用不同的肉类切片做替代实验。 这被证明是一项出色的商业举措,因为他们当时版本的“夫妻肺片”(注意,当时这道菜仍然不叫这个名字)中使用的超薄牛肉切片,口感和风味都很独特。有很多其他街头小贩竞相模仿他们的做法,但都没有他们成功。 时间来到了上世界30 年代,据说在某一天有一小群四川街头的孩子决定搞一点恶作剧,把“夫妻废片”的字条贴在了两夫妻背上;于是街上路过他们小吃摊的人,就开始对着他们喊“夫妻废片”。 从此之后,这个以玩笑开始的昵称就成了这道菜在未来 90 年内经久不衰的代名词,并且最终成为专业名称,但是在这个过程中,原本代表内脏下水的“废”一字被替换成了“肺”一字,一让更多食客接受。 夫妻肺片的欢迎程度 这道菜在华人世界的地位自不用多说,但是作为一道香辣口味的冷盘前菜,御食园的夫妻肺片也收到了很多西方大厨的好评。比如Californios的大厨Chef Val Cantu就曾说 : “这是我吃过的最奇怪、最美味的菜肴之一。在香辣的辣椒油中冷吃牛肉蛋白,这听起来很不寻常,但它确实是给人当头一击的美味。” 另一位西方大厨Villa Taverna餐厅的Josh Heiskell说:  “麻辣川油腌制的冷菜搭配热腾腾的米饭简直一绝!!” 所以想吃火辣又凉爽的夫妻肺片?现在就来御食园下单吧!从堂食,到外卖,到官网点餐下单,任何一种选项都让你的吃辣魂熊熊燃起!

 功夫水煮鱼:海鲜料理的香辣首选

功夫水煮鱼:海鲜料理的香辣首选

谁说海鲜只是西方料理的常客?在世界各地的中餐馆里,海鲜其实一直也是人们青睐的选择;而在御食园,作为旧金山乃至湾区最负盛名的川菜馆之一,我们最著名的一道川菜经典就是以鱼为基础:“功夫水煮鱼”;从开业至今,它一直就是御食园店内最受欢迎的菜式之一。 相信对于任何一个稍有了解中餐文化的朋友来说,水煮鱼对于一家川菜馆的意义都不言而喻:因为水煮鱼几乎就像火锅、辣子鸡一样,是川菜的代名词;以至于很多人说:“没有水煮鱼的川菜馆,就不应该被标为川菜馆;而没有好吃的水煮鱼的川菜馆,就不是值得去第二次的川菜馆”。而御食园的功夫水煮鱼就是值得为之去第二次、第三次的一道独家风味:辛辣的四川花椒,独特的麻辣调味料,热滚滚的香油淋泼,肉嫩而鲜,味足而纯。 实际上,作为一道“四川”名菜,水煮鱼实际上起源于“重庆”北部地区。他脱胎于“水煮牛肉”这另外一道经典,从最早的版本开始,水煮鱼就由鱼片(通常是新鲜的草鱼)、豆芽和辣椒这三种基本原料构成;随后,这道菜迅速风靡至重庆、四川地区,随后被各地的川菜馆介绍给全中国的食客,并随着中餐在海外的发展走向全世界。 而到了千里之外的旧金山川菜名馆-御食园,水煮鱼所有的经典都得以保存,而且还配上了由韩主厨独家研发的秘制辣酱,让风味得以更完整的呈现,想吃到和四川当地一样原汁原味的水煮鱼,不是问题。 所以想吃火辣鲜香的功夫水煮鱼?现在就来御食园下单吧!从堂食,到外卖,到官网点餐店内自取,任何一种选项都让你的吃辣魂熊熊燃起!