为情怀而执着，让御食园温暖每一位客人。

如今，韩立军的大厨之路已走得越来越稳，他不仅成就了御食园，也赢得了无数顾客的尊重。有人称赞他是“真正用心做餐的人”。

精益求精，用心对待每一位顾客

韩立军的菜肴之所以令人难忘，正是因为他精益求精的态度。御食园每一道菜，从选材到烹调都亲力亲为，无论是简单的家常菜还是精致的宴席菜，都力求达到完美。韩师傅常说：“顾客是来吃饭的，不是来将就的。食物必须充满诚意，才能不负每一位来之不易的顾客。”

这种对细节的坚持，使得御食园的食客们不仅仅是享受一顿美食，更是体验一场味觉的盛宴。无论是生活在旧金山的华人，还是渴望体验中餐的外国友人，在御食园总能找到属于他们的那一份美好回忆。

也有人说他是旧金山美食界的温暖存在。无论称呼如何，韩立军的初心从未改变：他只是一个喜欢烹饪、乐于分享的普通人。

韩立军的御食园，已经不仅仅是一家餐馆，更是一处心灵的港湾。正是这份对食物的热爱、对顾客的真心，使得御食园成为了旧金山的一块宝地，让更多人通过一道道精心制作的菜肴感受到温暖和满足。

 

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因此我们今天推荐几款适合打包带走吃，而且味道依然能够得到保持的御食园菜品；让大家点单之后打包带走吃也没有问题。

牛肉卷饼

毫无疑问，卷饼这样的主食类产品是非常适合外带的。而且御食园的牛肉卷饼肉菜均衡，营养丰富，口感酥软，很适合拿走吃。

飘香辣子鸡

这道菜是御食园的”网红“，关于它有多受主流市场和消费者的欢迎，可以看我们之前的文章：《飘香辣子鸡：你永远想不到外国人有多爱这款辣辣的炸鸡！》 而这道菜本身干爽香辣的风格，让它不仅适于外带；也适于重新再加热，无论用微波炉还是烤箱，都能让脆香的口感再次回来。

夫妻肺片

凉菜也是外带打包的一个好选择，那么夫妻肺片自然不能漏下；而且它没有什么汤汁，所以吃起来也很方便，尤其是相对于其他很多多汤多油的川菜菜品而言。

樟茶鸭

如果要外带打包一个”硬菜”，那么樟茶鸭一定是最好的选择之一。冷吃热吃均可，几乎没有汤汁，油腻程度相当之低，而且便于大家分。

石锅虾

另外一个适合外带的“硬菜”。干脆鲜香的虾肉也是大家聚餐聚会的必备之一，而且便于携带和加热，川辣可以得以一直保留。

孜然羊肉

鲜嫩多汁的羊肉大火爆炒后更显香辣喷鼻，锡纸包裹后也是很方便携带和加热。

干煸四季豆

如果要加个”绿色菜”，那么四季豆无疑是最方便外带的食物之一，无汤无汁，加热后口感也不会有明显变化，尤其是带叶子的青菜相比。

以上就是我们这次为大家推荐的适合打包外卖的御食园菜品。

想要打包吃？推荐这几个菜品，带回家了味道依然好！最先出现在御食园 旧金山川菜馆 南湾川菜馆 湾区川菜馆 最好吃的川菜 旧金山中餐 旧金山好吃的 旧金山餐馆推荐 旧金山美食推荐 最好的餐馆 高档餐馆。

而在如今的社会，“官邸”、“私家”、“家宴”这些词汇似乎已经离大家日常的饭桌甚是遥远了。想要吃到一口，似乎需要深入隐市或位居显位，显得遥不可及。

但实际上，现在在旧金山乃至整个湾区地区，在这里就可以吃到“官邸私房味”，而且是主流的、符合大众口味的同时兼具精致和品质的出品：那就是御食园川菜馆。餐厅的主厨兼餐厅创始人韩先生就是中国国家级烹饪大师，他曾经为中国四位历任外交部长制作私家宴请；同时，在担任中国驻旧金山总领馆官邸大厨期间，他曾接待过诸多侨团领袖，商界巨贾和美国名流，做出现代人能认可、能喜欢、能吃懂的”官邸私房“川菜。

而在御食园川菜馆，韩先生从旧金山总领馆的官邸私宴菜单中甄选出来了一系列特色菜品，被以”官邸私房菜“的方式推出给大家。因此，曾多次被总领事用来宴请重要客人，以前只能在领事官邸才能尝到的私宴味道；如今，在御食园就能逐一品尝。下面是几道我们推荐的”官邸私房“菜。

沸腾水煮活鱼

上一秒还在池里扑腾的鱼儿，转眼就变成了鱼片，而且厚薄均匀。沸腾水煮活鱼以鲜、嫩、香、辣出名，卖相和口味都很火辣，光是看着就抑制不住想要动筷的冲动了。

当热油在高温下翻滚着鲜红的辣椒，整盘鱼都在沸腾，香味随烟雾窜上来，滋啦滋啦响，带来听觉和嗅觉的双重冲击。肉质细腻、紧致，却入口即化；味道钻进每一片鱼肉里，麻辣的气息直接把你的魂就勾走了。

石锅牛尾

滋 滋 滋 啦 啦 啦”，是这个世界上最美妙的声音，它是牛尾与石锅的抵死缠绵。端上来的时候，浓郁的酱汁还在石锅里咕嘟咕嘟冒泡。

烫手且有分量感的石锅中满满盛着的蔬菜炖牛尾，给人大丰收般的满足感，能为餐桌增加不少温暖。经过长时间的炖煮，浓郁的汤汁带着醇厚的牛肉香气，炖煮得恰到好处的牛尾充满了稠稠的胶质，一丝丝的爽滑口感，实在令人回味再三。搭配米饭最好，吃得有滋味，而且毫不油腻。

黑鱼子酱樟茶鸭

樟茶鸭上桌的时候，扑面而来的是一种特别的烟熏香气。所谓“樟茶鸭”既有樟木又有茶叶的特殊香味，是一道四川传统名菜

成菜色泽金红，外酥里嫩，樟茶鸭选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。

为了丰富这道菜的口感，特别在酥脆的外皮和鸭肉下增加一层软糍的糯米，蒸熟后入油锅炸，最后选用肉质均匀的鸭胸部分改刀摆盘。

一口咬下去，比烤鸭多了一份硬实，虽然也有肌肉间的汁水，但烟熏和腌制还是对质地产生了影响，带来了一种介于腊鸭和烤鸭之间的口感。

米其林蒜泥白肉

这款颜值与美味并存的米其林蒜泥白肉，堪称现代川菜系的新意之作。白肉甄选精良，全是肥瘦相间的带皮五花，经过精妙刀工处理，走菜时处理成超级薄片，肉片全部自然卷曲，看上去晶莹通透，纹理分明。再蘸上醇香粘稠的秘制蘸料，和蒜泥一同放入嘴中，蒜泥绝对是最大的加分项，不辣，但香气四溢，口感清爽，简直让人回味无穷。一道菜肴上桌，完全应验了洁白如云的寓意。

四菜拼盘

拼盘一次汇聚多种川味，麻辣牛肉、口水鸡、椒麻腰花、香油春笋丝。每一种都不简单。满足你对川味所有的美好的期待。想要一顿游遍四川？一份四菜拼盘足以！

• 麻辣牛肉：油而不腻，辣中带香。牛肉被切得极薄，光很轻松地就能穿透而过。这道麻辣牛肉看上去简单，制作过程却很繁琐。前期的“煮”和后期的“拌”都至关重要，辣椒的香辣和红油的提香，才最终成就了麻辣牛肉的鲜香爽辣。

• 口水鸡：佐料丰富，集麻辣嫩爽于一身，素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。鲜红的海量辣椒，色泽诱人的口水鸡就藏身其中，辣中带麻，麻中带香，外皮酥，内里嫩。吃完还有后劲，真是回味无穷~

• 椒麻腰花：入口顺滑爽口、丰腴脆嫩，没有一丝丝的腥味，口口回香！非常值得推荐！花椒入菜后似隐若现的缥缈香气，辨识度极高的麻酥口感，最适合“川菜之魂”这个title了，椒麻鲜香不流于表面，是选材与技艺的体现。

• 香油春笋丝：吃够了“麻辣鲜香”？来点酸甜脆爽的清爽春笋丝缓解一下吧。专治你的“爽辣”后遗症。

以上就是御食园川菜馆几道经典的”官邸私房“菜，让大家能够品尝到精致的四川味。

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所以毛血旺是怎么来的？

与许多中餐起源一样，毛血旺的来源也是一半真事一半轶事。真实的部分是：由于抗日战争所导致的粮食短缺问题，一个姓王的屠夫开始以极低且实惠的价格出售他肉店的下脚料和内脏给顾客，来帮助同村的乡亲度过难关。而轶事传闻的部分是：王屠夫的妻子张女士建议他将这些下脚料和内脏放入汤中，而不是单独出售。很快他们就发现这样炖煮出来的肉汤很好喝；而没过多久一次无心之举 ，张女士又不小心把鸭血块也放进了汤里，结果发现味道也非常好。于是形成了今天大家吃到的什么都有的毛血旺。

鸭血又是怎么做成豆腐状的？

很多吃货可能不太知道豆腐是怎么凝结成块状的。其实被当做食物的动物血液总是首先经过过滤过程，并随后添加盐，让血液凝结几个小时，然后再将其售出。

如何在家做毛血旺？

其实正如来源的故事里所说的，毛血旺的原材料都是超市里极好购买的，再加上火腿、豆芽、油、干辣椒、芝麻、香菜和酸辣酱等等。但是毛血旺在家制作的复杂要点有两个：一是，需同时准备多种原料，一道菜的采购量瞬间变大；二是，毛血旺所需的红油辣椒汤底需要特殊熬制才会散发出除辣以外更复合的味道，让这道菜的层次更丰富。

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湾区媒体对辣子鸡的热爱

旧金山的许多当地美食评论家都是御食园“飘香辣子鸡”的忠实拥趸。比如湾区著名评论家迈克尔·鲍尔 (Michael Bauer) 在S.F. Chronicle，在 2016 年就写到了这道最爱：

正是在那次拜访御食园的饭上，我了解了飘香辣子鸡这道菜：炸得金黄的鸡肉块像宝藏一样被埋在数百个干红辣椒中。这是我吃过的最好吃的炸鸡之一。

San Francisco Chronicle – 2016 年 4 月 1 日

也有很多博客和旅游网站将御食园的飘香辣子鸡列入旧金山美食界的“必尝”清单。 比如“PureWow”博客上就曾经在2017 年发表了一个帖子，标题是“每个旧金山人必须添加到美食清单中的 35 道菜”，其中就有对御食园的评价：

“当加州中餐领军人Cecilia Chiang 将御食园的飘香辣子鸡称为她最喜欢的菜时，我们有什么理由不跟上呢？”

PureWow – 2017 年 6 月 5 日

当加州中餐领军人Cecilia Chiang 都将御食园的飘香辣子鸡称为她最喜欢的菜时，我们有什么理由不跟上呢？

PureWow – 2017 年 6 月 5 日

让Rapper满世界找的上头美味

Ariyan Arslani（艺名：Action Bronson）是主流娱乐圈中一名成功的Rapper、作家、厨师和电视节目主持人，他就曾在2016年去了御食园，并且发了一条御食园辣子鸡的Instagram帖子。

他在2017年1月的《F*ck That’s Delicious》纪录片一集中，他再次点了一份御食园的飘香辣子鸡的外卖订单。并在之后一本食谱分享书的前言中称这道菜为“最顶的鸡肉料理”。

“我真的太爱他们家的辣子鸡了”，他说， “我第一次吃到那家辣子鸡之后，就一发不可收拾。事实上无论我走到世界哪里，我都会开始在当地寻找四川辣子鸡了。

SF Weekly – 2017 年 10 月 25 日

在他 2017 年出版的同名书籍（也叫做《F*ck That’s Delicious》）中，他再次写到了那次令他难以忘记的辣子鸡初体验，以及随后它如何在环游世界的旅途中开始继续寻找更多四川辣子鸡。

湾区食客和游客的评价

除了媒体、食评家和名人，御食园的飘香辣子鸡的独特风味也广受吃货欢迎。Yelp评论里一抓便是：

“每次来这里，我都会点辣子鸡，这是我最喜欢的菜之一，这家做的尤其好吃。”

– Kimberly T.

“点了辣子鸡和香辣蟹。太好吃了，任何去了旧金山的人都一定要去他们家。” 

– Jer E.

“这是迄今为止我在旧金山最喜欢的中国菜馆。我觉得我算会吃的了因为我每个周日晚上都点外卖。我的订单不是很多样化因为我每次只点辣子鸡。太上头了，没有辣子鸡的周日是不完整的。” 

– Bill K.

“美味的食物和优质的客户服务！辣子鸡是必须的！！”

– Joanna Serrano P.

“我必须点辣子鸡，太好吃了，因为四川辣椒含量恰到好处。很辣，但也不是很辣。” 

– Kristina C.

“如果你也喜欢四川菜，我强烈建议你点辣子鸡，因为这是我最喜欢的辣菜。它上面放着成山的四川辣椒，但是它不像看起来和听起来那么辣，而且他的味道真的很好。” 

– Shao-Lon Y.

“所以菜都很正点。最喜欢的可能还是辣子鸡， 鸡肉很脆，辣椒很爽，但整体辣度合适。”

—Tony V.

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那么夫妻肺片到底是不是牛肺切片呢？这个问题的答案很多吃了多次夫妻肺片的华人也未必完全清楚。实际上，夫妻肺片的“肺片”主要取自牛舌和牛心脏区域，另外牛肚切片也会被采用，而其他的主要配料如下所示：

香菜

辣椒油

芹菜

花生

蒜末

芝麻

花椒

糖

从上世界30 年代开始，夫妻肺片就已经成为了遍布四川街头的小吃，因为它的原料价格低廉，而味道又很香辣鲜口；但实际上，直到多年以后，这道小吃才被冠以“夫妻肺片”这个现在家喻户晓的名字。这一切要从夫妻肺片这道菜的创始历史说起。

夫妻肺片的历史

据记载，郭兆华和张天两夫妻正是这道菜的创始者。他们当时选取牛肉片作为这道菜的主要原料，并在街头出售，极为成功；他们对于牛肉切片的选择相当挑剔，而且经常使用不同的肉类切片做替代实验。

这被证明是一项出色的商业举措，因为他们当时版本的“夫妻肺片”（注意，当时这道菜仍然不叫这个名字）中使用的超薄牛肉切片，口感和风味都很独特。有很多其他街头小贩竞相模仿他们的做法，但都没有他们成功。

时间来到了上世界30 年代，据说在某一天有一小群四川街头的孩子决定搞一点恶作剧，把“夫妻废片”的字条贴在了两夫妻背上；于是街上路过他们小吃摊的人，就开始对着他们喊“夫妻废片”。

从此之后，这个以玩笑开始的昵称就成了这道菜在未来 90 年内经久不衰的代名词，并且最终成为专业名称，但是在这个过程中，原本代表内脏下水的“废”一字被替换成了“肺”一字，一让更多食客接受。

夫妻肺片的欢迎程度

这道菜在华人世界的地位自不用多说，但是作为一道香辣口味的冷盘前菜，御食园的夫妻肺片也收到了很多西方大厨的好评。比如Californios的大厨Chef Val Cantu就曾说 ：

“这是我吃过的最奇怪、最美味的菜肴之一。在香辣的辣椒油中冷吃牛肉蛋白，这听起来很不寻常，但它确实是给人当头一击的美味。”

另一位西方大厨Villa Taverna餐厅的Josh Heiskell说： 

“麻辣川油腌制的冷菜搭配热腾腾的米饭简直一绝！！”

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相信对于任何一个稍有了解中餐文化的朋友来说，水煮鱼对于一家川菜馆的意义都不言而喻：因为水煮鱼几乎就像火锅、辣子鸡一样，是川菜的代名词；以至于很多人说：“没有水煮鱼的川菜馆，就不应该被标为川菜馆；而没有好吃的水煮鱼的川菜馆，就不是值得去第二次的川菜馆”。而御食园的功夫水煮鱼就是值得为之去第二次、第三次的一道独家风味：辛辣的四川花椒，独特的麻辣调味料，热滚滚的香油淋泼，肉嫩而鲜，味足而纯。

实际上，作为一道“四川”名菜，水煮鱼实际上起源于“重庆”北部地区。他脱胎于“水煮牛肉”这另外一道经典，从最早的版本开始，水煮鱼就由鱼片（通常是新鲜的草鱼）、豆芽和辣椒这三种基本原料构成；随后，这道菜迅速风靡至重庆、四川地区，随后被各地的川菜馆介绍给全中国的食客，并随着中餐在海外的发展走向全世界。

而到了千里之外的旧金山川菜名馆-御食园，水煮鱼所有的经典都得以保存，而且还配上了由韩主厨独家研发的秘制辣酱，让风味得以更完整的呈现，想吃到和四川当地一样原汁原味的水煮鱼，不是问题。

所以想吃火辣鲜香的功夫水煮鱼？现在就来御食园下单吧！从堂食，到外卖，到官网点餐店内自取，任何一种选项都让你的吃辣魂熊熊燃起！

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就连NBA金州勇士深受球迷喜爱的老将——利文斯顿也不例外！

不过，到底是什么美食吸引了这位NBA球星？下面就是我们的一些推荐菜品。

1.酸菜毛肚鸭血

在经典川菜酸菜烩鸭血的基础上，将其与毛肚进行搭配，新颖独特，用料丰富，半汤半菜的形式，让菜品上桌后鸭血和毛肚可继续入味。

“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。用老坛酸菜做出来的这道菜特别入味，口感不过于重口，但却非常刺激食欲。酸菜脆生，清清爽爽；鸭血经过高温脱气脱味处理，没有腥味，口感细腻嫩滑；再搭配爽脆的毛肚，不仅增加了营养，更丰富了口感。 

2. 麻辣阿根廷红虾

精选阿根廷红虾，虾虾们在纯净无污染的水域自然生长，作为食材营养丰富，口感鲜嫩。这道菜对于不爱自己剥虾的小伙伴超友好，虾肉开背爆炒，轻轻一扯就剥出完整虾肉。搭配整整一斤干辣椒爆炒，就连虾壳也被炸的金黄焦脆，色泽看着就有食欲。

3. 沸腾清江鱼

每天新鲜供应的活鱼现点现做，师傅特意选择了清江鱼做沸腾鱼的原材料，鱼肉鲜嫩肥美，基本没有细小的刺，老少皆宜。

鱼肉经过高温烹制，加上淋酱提鲜，麻而不辣，香而不腻，鲜香十足。啧，有种“活蹦乱跳”的滋味。鱼片肉质白嫩爽滑，香辣汤汁溢满一大盆烟火气，还没端上桌就已经流下三丈口水。

4. 避风塘炒蟹

其实所谓的“避风塘”就是蒜蓉和面包糠，蒜香和辣味皆有。大师傅告诉我，没有炉火纯青的炒蟹功底是做不好这道菜的，火太猛蒜蓉会有苦味，火太小整道菜又不够酥脆，火候与油温的高标准把控，是保证螃蟹弹嫩鲜美口感的关键。

高温油炸逼出了蟹肉的鲜甜，柔和了调味入口时的呛辣。炸香的蒜蓉更是吃蟹标配，一口味道丰富，在味蕾上跳舞。

5. 经典招牌烤鱼

御食园川菜馆用秘制酱汁烩煮过的经典招牌烤鱼，先把鱼炸熟，再和丰富的配菜、浓汤烩煮，烹饪过程就入味、上桌就能吃，不会出现饿了半天还得眼巴巴等着它熟的卑微瞬间。

在享用过程中，烤鱼会持续加热，到吃完的时候都不会凉，对于常年凉飕飕的旧金山城来说不要太合适。鱼肉表面酥脆，内里肉质却依旧鲜嫩，鱼皮鱼肉蘸满汤汁一并入口，怎一个幸福的人生百味。

御食园每季都有新菜式，每次都有新惊喜，在保留川菜精髓的基础上，会不断结合新式创意与时尚元素，在传统风味上进行改进和完善，所以才能这么多年一直给旧金山人呈现新的菜品。吃到明星同款美食，在这里真的不是一件难事儿。

金州勇士队球星也被这家的美食吸引来”解馋“!最先出现在御食园 旧金山川菜馆 南湾川菜馆 湾区川菜馆 最好吃的川菜 旧金山中餐 旧金山好吃的 旧金山餐馆推荐 旧金山美食推荐 最好的餐馆 高档餐馆。

讲究的材料，正宗的味道，尤其是那份满满的锅气，让御食园川菜馆稳稳地在湾区川菜江湖榜占了一席之地。又因为曾经被奥巴马光临过的，这里还变成了网红打卡地，每个来旧金山旅行的吃货都要慕名光顾一次，人气可谓火爆，等位更是他家的常态。

现在，御食园的堂食已经全面开放，无论店里还是户外，都能给你安排得妥妥帖帖。

接下来，还是给大家推荐一些御食园川菜馆的必点江湖川菜菜式。

1. 米椒鸡

鸡肉的香气和鲜美，被小米椒逼到极致。加入了蒜蓉调味的酱汁，清爽不油腻，作为凉菜十分开胃。

2. 花椒草原毛肚

谁能抵挡得了红油毛肚的诱惑？香脆弹牙的毛肚，经过红油的浸泡，裹着花椒的麻香。一入抠，汤汁就在口中飚出。再配上打底的白菜片和豆芽，麻辣脆爽停不下来。

3. 冒菜红汤鸭血

御食园的冒菜鸭血，一定要点！豆腐般口感的鸭血，夹起来随着筷子软软地晃动，毫无腥气，入口嫩滑，差点连舌头一起吞下去。更不要提里面还有脆口的黄喉、牛百叶，油嫩爽口的肥肠，爽滑的火锅宽粉，还有大块午餐肉。如果说冒菜是一个人的狂欢，那这个鸭血锅就是帝王级的狂欢享受！

4. 山椒牛蛙

这是一道越煮越好吃的菜，白白肥肥的田鸡肉在汤汁里上下翻滚，若隐若现。和白玉菇一起，在金色的汤汁挑逗着味蕾。耐心等待一会儿，小火炉能够激发山椒的麻香，白玉菇也充分吸饱了牛蛙的汤汁，再配上本就新鲜嫩滑的牛蛙腿……真是鲜美得让人上天！

5. 烤鱼

超！大！一！份！清江鱼烤的表皮焦脆，鱼肉却依旧鲜嫩多汁，肉质紧实饱满。加上脆藕跟有机花菜作为配菜，鲜咸麻辣一锅端，恰到好处地体现了川菜的精髓。对了，烤鱼一共有香辣，椒麻，泡椒，豆豉，酸菜五个口味！让不能吃辣的你也能体会这超大份烤鱼的快乐。

6. 石锅腰花/牛肉

真感谢发明了石锅的人，这种小小的器皿，能最大限度地保存住食材本身的鲜美滋味。比如御食园的石锅系列。

切了十字刀花的腰花在滚烫的石锅里咕噜沸腾，每一片腰花和木耳上都沾满了浓郁的酱汁，还带一点花椒的麻麻口感，别有一番滋味。

白萝卜搭配牛腩浸在红红的辣汤里十分诱人，牛腩特有的劲道软糯，吸饱了牛腩的汤汁的白萝卜美味香甜！

店名

御食园 Z&Y Restaurant

地址

655 Jackson St, 

San Francisco, CA 94133

电话

(415) 981-8988

湾区仅此一家的冒菜鸭血：这里是地道的江湖川菜！最先出现在御食园 旧金山川菜馆 南湾川菜馆 湾区川菜馆 最好吃的川菜 旧金山中餐 旧金山好吃的 旧金山餐馆推荐 旧金山美食推荐 最好的餐馆 高档餐馆。